近日，为落实许可新规、守护食物平安“蓄能充电”。此次培训连系2026年9月1日即将施行的《食物运营许可和存案办理实施法子》，系统拆解现场核查全流程尺度，梳理场合结构、清洗消毒、仓储分区、三防设备等核查沉点，确保下层监管人员现场核查“一把尺子量到底”。同时，从物、化学性、生物性三类风险展开，用高校沙门氏菌中毒、便宜臭豆腐肉毒毒素中毒等新鲜案例，揭秘致病微生物正在温度、湿度、时间等影响要素下的暗藏取迸发纪律，让参训人员深刻认识风险防控的主要性取紧迫性。培训强调，食物平安风险防控必需贯穿全链条。全体监管人员要紧盯泉源管控，严酷督促运营从体从泉源采购的索证索票、批次检测，到加工制做的生熟分区、烧熟煮透，再到储运过程的温控办理，每一环节都不成松弛。同时，做好餐器具消杀、运营场合保洁，严控易腐食物正在8℃至60℃温度区的存放时限，最大限度降低食源性疾病发生风险。据悉，下一步，铜梁区市场监管局将常态化开展营业技术培训、岗亭练兵勾当，持续推进监管步队专业化、规范化扶植，更务实的行动抓实抓细餐饮食物平安监督工做，全方位守护群众“舌尖上的平安”。